Солянка

[рыбАлка]

Все равно чего то не хватает.... :155:

полукопченой колбаски чуток :wink:

[Константин 1960]

Копчёные рёбрышки добавляем.

[ИНБ]

Лимон как и с рыбой. Убивает вкус только истинного продукта

 

Сметана, не убивает, а объединяет, насыщает и делает объемнее вкус.

[Гость evilbug]

Это же мой любимый супчик!http://s18.rimg.info/70ad623253655eb06387baf998036309.gif

Рецептов солянки - вагон и тележка. Сосиски, или вареная колбаса тоже допустимы. Лимон обязателен! Тем, кому не нравиться вкус лимона в блюде, добавляйте его не дольками (цедра дает очень сильный вкус), а (я так делаю) в виде сока - появляется необходимая кислинка, доминирующие вкусы выравниваются (не знаю как сказать иначе). Вдобавок, а мясная солянка довольно жирное и калорийное блюдо, супчик ощущается как более легкий. В общем, получается очень вкусно. В следующий раз поделюсь своей версией рецепта.

 

зы. и почему на форуме таких знатных обжор, нет ожористого смайла? :pisya:

[ИНБ]

В конце 80х, шеф-повар ресторана Пулково 2, посоветовал в солянку добавлять не соленые огурцы, а соленые, зеленые помидоры. Мне очень понравилось, вкус интереснее. Теперь, если получается их достать, всегда добавляю именно зеленые помидоры.

[Костян]

Вот гурманы собрались однако. Для себя настоящую кухню открыл после подарка тестя книги В.В. Похлебкина. По его рецепту готовлю рыбную и грибную солянки, песня такая, что ум отъешь. У самого мясная на копченостях, главное чтоб не менее4-х видов мяса, там и ребра либо рулька, карбонат-шмарбонат, колбаски подкопченые, шашлычок недосожранный. Сам, да и семейство любит бульон понажористей да поплотней, поэтому огурчики через блендер и пассеровать обязательно на рассоле. Лучок помельче и с пастой в обжарочку. Имхо: специи раскрываются лучше при предварительной обжарке, значицца к лучку их (рыночные для мяса, супа, шашлыка....). После совокупления всего обяззательно лимончик, кто не любит, можно меньше, но, как уже написано выше - можно сок, надобно чутка раскислить. Маслинки, сметанку в тарелку. Личный рекорд, со свояком под литруху, 3,5 литра супчика не вставая. Пришли жинки, а тама только на дне. А вообще Tema молоцца, нормальную тему)) завел.

[Жека Выборгский]

http://forum.maxfishing.net/uploads/1306131128/gallery_3244_68_30251.jpg

[Demon123]

http://forum.maxfishing.net/uploads/1306131128/gallery_3244_68_30251.jpg

Знакомая композиция!

[Балабас]

Когда супруга в первый раз зробыла композицию из:

1. Говяжий бульон (кость с мясом)

2. Куринный бульон с грудкой

3. Солёные помидоры зелёные

4. Копчёная колбаса 2 видов

5. Лимон, поджарка лук/морква, томатная паста, перцы, оливки...

6. Тигровые креветки очищенные.

7. НИКАКОЙ КАРТОПЛИ!!!

8. К этому супчегу - только сметана!!!

То что я охренел - мало сказано.

Ложка стояла в вареве.

Рецепт - Лазерсона. Мне понравилось шибко прешибко!

[Игорь(zig)]

Когда супруга в первый раз зробыла композицию из:

1. Говяжий бульон (кость с мясом)

2. Куринный бульон с грудкой

3. Солёные помидоры зелёные

4. Копчёная колбаса 2 видов

5. Лимон, поджарка лук/морква, томатная паста, перцы, оливки...

6. Тигровые креветки очищенные.

7. НИКАКОЙ КАРТОПЛИ!!!

8. К этому супчегу - только сметана!!!

То что я охренел - мало сказано.

Ложка стояла в вареве.

Рецепт - Лазерсона. Мне понравилось шибко прешибко!

Ага, после креветог не только ложка стоять начинает)))

[Rusalka]

На Тусе Женя выступил с солянкой на 5 с плюсом! :nm241:  :079: 

Накормить горячим ароматным вкусным супом такое количество народа еще надо постараться! :nm196:    :030:  :079: 

 

http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_630/gallery_3677_630_44994.jpg

 

http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_630/gallery_3677_630_145680.jpg

 

http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_630/gallery_3677_630_449951.jpg

 

http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_630/gallery_3677_630_26308.jpg

[Tema]

А уж когда ты, Ольга, подключилась, прям любовался вашим слаженным, кулинарным, тандедом! Молодцы! :nm426:

[Rusalka]

А уж когда ты, Ольга, подключилась, прям любовался вашим слаженным, кулинарным, тандедом! Молодцы! :nm426:

 

Помогла, чем смогла! :D

 

http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_630/gallery_3677_630_25626.jpg

[Garik-51]

Запахан аж до Мурманска дошел!:)

Сижу, нюхаю!;))

[eugene l.]

Вообще, готовить столовскими порциями нихуя не просто, так как опыта по пропорциям компонентов нет. Боялся, чтоб будет мало мясо. На бульон взял 1 кг говядины. ИНБ меня зачморил. В Выборге купил еще 1 кг. В общем мяса было много и  разного в супе. А вот томатной пасты 0,5 оказалось очень мало. Но поскольку бухали недалеко от воды, то на помощь пришла... русалку. Огурчик с сосисками покрошила, кетчупчик у кого-то отжала, и даже аджику подрезала. заставила влить больше воды и вуаля. 30 литров разлетелись по тарелкам

[Turist]

Женя красавец! Спасибо тебе! Вкусно и много!

Ты реальный победитель на тусовской кухне!!!!

[Igor48]

Жека красавчег и молодчина два дня подряд!!! Снимаю шляпу!

[Stepanov]

солянка была хороша

Женя, туда тока при мне влили 2 или 3 упаковки кетчупа и до этого там паста точняк уже была

[Demon123]

Женя - лучший кулинар Тусы! Солянка была фантастическая! Уха тоже, но утреннюю я не успел отведать :)

Ух, до сих пор полный рот слюны, как вспомню!

[Poker]

Женя - лучший кулинар Тусы! 

 

Так можно БАВа обидеть и он уйдет навсегда.

[Demon123]

Так можно БАВа обидеть и он уйдет навсегда.

Он меня извинит - его блюда я не пробовал, а сэр Юджин осчастливил всех и не по разу! Честно скажу: шашлык я почти не ел, берег место на уху.